Un parfum de caramel qui flotte dans l’air
Un moment de nostalgie
L’eau qui vient à la bouche
Je revois la silhouette de ma Mémé
Son tablier à carreaux
Elle pose le saladier sur la table
C’est un grand saladier légèrement évasé
Roses grenat sagement dessinées sur un fond blanc
Moment sacré du dessert
Toujours le même
Comme un rite
Ses œufs à la neige
Et à côté le gâteau
Qu’elle a découpé
Dans le rectangle du moule
Les papilles qui s’affolent
La crème jaune onctueuse
Où mon doigt plonge avec délice
Le claquement de la langue
Et puis
Attendre que mon assiette
Soit remplie avec la grande louche
Se délecter de ce paysage
Qu’on appelle île flottante
La petite montagne blanche légère
Qui flotte tel un iceberg
Couronné par un filet ambré de caramel
La cuiller qui s’enfonce
Et ce petit soupir de contentement
Onctuosité moëlleux
Saveur et textures se mélangent
Dans ma bouche gourmande
Et crac
Les rubans de caramel craquent sous la dent
Il y a toujours ce gâteau
Qui accompagne
Simple sans prétention
Quelques œufs de la farine
Mais un tour de main unique
Je l’émiette dans la crème
Je le garde dans mon cœur……………………Ce dessert d’enfance.
Catherine
